The cup is the product.Il bicchiere è il prodotto.
The full packaging spectrum — hot and cold recipients, materials, dimensions, reusables and heat-preserving options — plus the catering formats that carry SORSO into events, pop-ups and retail. With the EU reuse mandate as a tailwind, not a tax.L'intero spettro del packaging — recipienti caldi e freddi, materiali, dimensioni, riutilizzabili e opzioni termiche — più i formati di catering che portano SORSO in eventi, pop-up e retail. Con il mandato UE sul riuso come vento a favore, non come tassa.
One-handed by design — the reusable carrier turns the cup into a carried object. The deposit-return system starts here.A una mano per natura — il porta-bicchiere riutilizzabile trasforma il bicchiere in un oggetto da portare. Il sistema a cauzione parte da qui.
Principles & the regulatory tailwindPrincipi & il vento normativo a favore
Packaging is not a cost line for SORSO; it is the brand's most-held surface and a core part of the product experience — the lesson from Psyche, Erewhon and Happier. Three principles govern the choices:Il packaging non è una voce di costo per SORSO; è la superficie più toccata del brand e parte centrale dell'esperienza di prodotto — la lezione di Psyche, Erewhon e Happier. Tre principi guidano le scelte:
One-handed & legible.A una mano & leggibile.Every recipient must work in the hand, on the move, and read as SORSO at three metres.Ogni recipiente deve funzionare in mano, in movimento, e leggersi come SORSO a tre metri.
Right-temperature.Alla giusta temperatura.Hot stays hot, cold stays cold — engineered, not hoped.Il caldo resta caldo, il freddo resta freddo — ingegnerizzato, non sperato.
Reuse-first, compostable-backup.Prima riuso, compostabile di riserva.A deposit-return hero plus a clean single-use fallback for grab-and-go.Un hero a cauzione più un single-use pulito di riserva per il grab-and-go.
EU PPWR — why timing favours SORSOPPWR UE — perché il tempismo favorisce SORSO
Reuse becomes law.Il riuso diventa legge.
The EU Packaging & Packaging Waste Regulation (adopted Feb 2025, applies from 12 Aug 2026) requires HORECA to let customers refill their own containers from Feb 2027, to offer reusable takeaway for hot & cold from Feb 2028, and targets 10% reusable beverage containers by 2030 (40% by 2040).Il Regolamento UE Imballaggi & Rifiuti di Imballaggio (adottato feb 2025, in vigore dal 12 ago 2026) impone all'HORECA di consentire il refill di contenitori propri da feb 2027, di offrire asporto riutilizzabile per caldo & freddo da feb 2028 e fissa il 10% di contenitori bevande riutilizzabili al 2030 (40% al 2040).
Implication:Implicazione:a reuse-native brand launching now is compliant by design while incumbents retrofit. SORSO turns a looming cost for others into a brand advantage.un brand nativo del riuso che lancia ora è conforme per costruzione mentre gli operatori esistenti devono adeguarsi. SORSO trasforma un costo imminente per altri in un vantaggio di marca.
02
The recipients — hot vs coldI recipienti — caldo vs freddo
SORSO's dual-mode range needs two packaging families. Dimensions below are practical foodservice standards (volume · approx. footprint).La gamma dual-mode di SORSO richiede due famiglie di packaging. Le dimensioni sotto sono standard pratici del foodservice (volume · ingombro approssimativo).
This also maps onto the two product lines: SORSO food (spoonable gazpachos, soups & vellutate) leans on bowls and wider jars with a spoon; SORSO beverage (drinkable herbals, shots & broths) on cups, bottles and the 60ml glass shot.Questo si sovrappone anche alle due linee di prodotto: SORSO food (gazpacho, zuppe & vellutate da cucchiaio) si appoggia a bowl e vasetti più larghi con cucchiaio; SORSO beverage (tisane, shot & brodi da bere) a bicchieri, bottiglie e allo shot in vetro da 60ml.
ModeModalità
RecipientRecipiente
Sizes (ml / oz)Misure (ml / oz)
Approx. dimensionsDimensioni indic.
UseUso
HOT
Double-wall / ripple paper cup + vented lidBicchiere carta doppia parete / ripple + coperchio forato
Glass bottle / jar (retail hero)Bottiglia / vasetto in vetro (hero retail)
250 · 500 (shot 60)
Ø45–70 mm · H 90–180 mmØ45–70 mm · H 90–180 mm
Shelf line, shots, takeaway-for-homeLinea a scaffale, shot, asporto-per-casa
BOTH
Returnable jar/bowl (deposit system)Vasetto/bowl a rendere (sistema cauzione)
350 · 500
Ø105 mm · H 70–95 mmØ105 mm · H 70–95 mm
Hot or cold, dine-in & local deliveryCaldo o freddo, sul posto & delivery locale
Cold mode — cold-press and smoothie SKUs in clear cups. Clarity sells the colour; a double-wall version cuts condensation and keeps the hand dry.Modalità fredda — estratti e smoothie in bicchieri trasparenti. La trasparenza vende il colore; una versione a doppia parete riduce la condensa e tiene la mano asciutta.
03
Materials — trade-offs at a glanceMateriali — compromessi in sintesi
MaterialMateriale
Best forIdeale per
HeatCaldo
End-of-lifeFine vita
CostCosto
NoteNota
PLA-lined paperboard
Hot & cold cupsBicchieri caldo & freddo
GoodBuono
Industrially compostableCompostabile industriale
Low–midBasso–medio
Needs industrial composting; not home-compost.Richiede compostaggio industriale; non domestico.
Aqueous/bio-coated boardCartoncino bio-rivestito
Hot cups, recyclable routeBicchieri caldi, via riciclo
GoodBuono
Recyclable as paperRiciclabile come carta
MidMedio
Avoids plastic lining; cleaner recycling story.Evita il rivestimento plastico; riciclo più pulito.
Bagasse (sugarcane)Bagassa (canna)
Bowls, lidsBowl, coperchi
ExcellentOttimo
Home + industrial compostableCompostabile domestico + ind.
MidMedio
Sturdy, warm look; great for meal bowls.Robusta, aspetto caldo; ottima per bowl.
rPET
Cold clear cupsBicchieri freddi trasparenti
Cold onlySolo freddo
RecyclableRiciclabile
Low–midBasso–medio
Crystal clarity for cold-press; widely recycled.Trasparenza per estratti; molto riciclato.
High unit, low per-useAlto unitario, basso per uso
PBT is heat & freeze resistant, odourless, vegan (reCIRCLE).Il PBT è resistente a calore e gelo, inodore, vegano (reCIRCLE).
Honest caveat: "compostable" PLA generally requires industrial facilities and is not the same as home-compostable or recyclable. The cleanest sustainability claim is reuse; the cleanest single-use claim is bagasse or aqueous-coated board, not PLA — message accordingly to avoid greenwashing risk.Avvertenza onesta: il PLA "compostabile" richiede in genere impianti industriali e non equivale a compostabile in casa o riciclabile. La rivendicazione di sostenibilità più pulita è il riuso; per il monouso è la bagassa o il cartoncino bio-rivestito, non il PLA — comunicare di conseguenza per evitare il rischio greenwashing.
04
Heat-preserving & cold-preservingConservazione del calore & del freddo
Keeping it hotTenerlo caldo
Double-wall vs single-wall.Doppia vs singola parete.An air gap between two paper layers lowers the outer-wall temperature by ~24–27°C and improves insulation ~60% — comfortable to hold, slower to cool. Ripple-wall is a cheaper variant of the same idea.Un'intercapedine d'aria tra due strati di carta abbassa la temperatura della parete esterna di ~24–27°C e migliora l'isolamento del ~60% — comodo da tenere, più lento a raffreddarsi. Il ripple-wall è una variante più economica.
Vented lids.Coperchi forati.Required for hot liquids so the lid doesn't suck in; sip-through for broth.Necessari per i liquidi caldi perché il coperchio non si risucchi; sip-through per il brodo.
Insulated reusable.Riutilizzabile isolato.A double-wall steel/vacuum tumbler holds heat far longer than any paper cup — the premium dine-in/loyalty vessel.Un tumbler in acciaio/sottovuoto a doppia parete trattiene il calore molto più di qualsiasi bicchiere di carta — il recipiente premium sul posto/loyalty.
Carriers & sleeves.Porta-bicchieri & fascette.Moulded-fibre 2-/4-cup carriers for catering drops; kraft sleeves where single-wall is used.Porta-bicchieri in fibra 2/4 pezzi per i drop catering; fascette kraft dove si usa la parete singola.
Keeping it coldTenerlo freddo
Glass + chill chain.Vetro + catena del freddo.Cold-press in glass holds temperature and reads premium; relies on a fridge/ice display, not the packaging alone.Estratti in vetro tengono la temperatura e comunicano premium; si appoggiano a frigo/ghiaccio, non al solo packaging.
Double-wall cold cups.Bicchieri freddi a doppia parete.Cut condensation/"sweat" and keep the hand dry — the cold-side equivalent of the hot insulation trick.Riducono la condensa e tengono la mano asciutta — l'equivalente "freddo" del trucco d'isolamento del caldo.
Insulated reusable + delivery.Riutilizzabile isolato + delivery.Vacuum tumblers and insulated tote/box for events and local delivery keep cold SKUs in spec.Tumbler sottovuoto e borsa/box isolata per eventi e delivery locale tengono in specifica gli SKU freddi.
Design note: double-wall is the default for both hot and cold to-go — it is the single highest-impact upgrade for product quality and hand-feel, and it photographs cleaner.Nota di design: la doppia parete è il default per caldo e freddo da asporto — è il miglioramento a più alto impatto per qualità di prodotto e tatto, e si fotografa meglio.
Hot mode at source — broth simmered in volume. A double-wall paper cup or an insulated reusable tumbler is what carries this heat into the customer's hand.Modalità calda all'origine — brodo a bollore in volume. Un bicchiere di carta a doppia parete o un tumbler riutilizzabile isolato è ciò che porta questo calore in mano al cliente.
05
Reusables & deposit-return systemsRiutilizzabili & sistemi a cauzione
Three proven European models de-risk the reuse build — SORSO can join one, run its own deposit, or hybridise. Each maps to the "reuse-first" principle and PPWR compliance.Tre modelli europei collaudati riducono il rischio del riuso — SORSO può aderirvi, gestire una propria cauzione o ibridare. Ciascuno risponde al principio "prima il riuso" e alla conformità PPWR.
SystemSistema
ModelModello
How it worksCome funziona
Fit for SORSOFit per SORSO
RECUP / REBOWL
Deposit, networkCauzione, rete
Germany's largest to-go reuse network; pay a deposit, return at any partner.La più grande rete to-go di riuso in Germania; paghi una cauzione, rendi presso qualsiasi partner.
Network effect if entering DE; less relevant for Milan day one.Effetto rete se entri in DE; meno rilevante per Milano al giorno uno.
reCIRCLE
Deposit, since 2017Cauzione, dal 2017
~€10 deposit; PBT containers (heat & freeze resistant, hundreds of cycles); 450+ partners.Cauzione ~€10; contenitori PBT (resistenti a calore e gelo, centinaia di cicli); 450+ partner.
Strong product; proven deposit mechanics to copy or adopt.Prodotto solido; meccanica di cauzione collaudata da copiare o adottare.
Vytal
App, deposit-freeApp, senza cauzione
QR scan via app, no cash deposit; 14 days to return — lowest friction at checkout.Scansione QR via app, nessuna cauzione; 14 giorni per rendere — minima frizione alla cassa.
Best UX for a young, app-native audience (Persona 1 & 3).Migliore UX per un pubblico giovane e app-native (Persona 1 & 3).
SORSO own depositCauzione SORSO
Branded, in-houseBrandizzata, interna
Own collectible tumbler/jar with a deposit, returned in-store; full brand & margin control.Tumbler/vasetto da collezione proprio con cauzione, reso in negozio; pieno controllo di brand & margine.
The "cup is the product" play — a design object worth keeping (cf. M Missoni collab idea).La leva "il bicchiere è il prodotto" — un oggetto di design da tenere (cfr. idea collab M Missoni).
Recommendation: launch with an own-brand deposit tumbler/jar as the hero (margin + brand), and integrate an app-based partner (Vytal-style) for low-friction returns as volume grows — keeping a bagasse/board single-use as the grab-and-go fallback.Raccomandazione: lanciare con un tumbler/vasetto a cauzione proprio come hero (margine + brand) e integrare un partner app-based (stile Vytal) per resi a bassa frizione con la crescita dei volumi — mantenendo un monouso in bagassa/cartoncino come ripiego grab-and-go.
Gym/pilates/padel collabs, market stalls, seasonal residencies, chef pop-ups (cf. Abernathy). Low-capex, high brand-build, audience-aligned.Collab con gym/pilates/padel, banchi al mercato, residenze stagionali, pop-up di chef (cfr. Abernathy). Basso capex, alto brand-build, audience allineata.
PackagingPackaging
Double-wall hot cups + deposit tumblers; a compact cart/window; co-branded sleeves.Bicchieri caldi a doppia parete + tumbler a cauzione; un carretto/finestra compatto; fascette co-branded.
Retail & wholesaleRetail & wholesale
Jar/bottle SKUs into design-led grocers and concept stores (Milan), then premium delis and the Erewhon/Happier tier abroad. The CPG path.SKU in vasetto/bottiglia in grocer curati e concept store (Milano), poi gastronomie premium e il livello Erewhon/Happier all'estero. La via CPG.
PackagingPackaging
Glass hero jars/bottles, shelf-stable or chilled; label-as-brand; shot multipacks.Vasetti/bottiglie hero in vetro, shelf-stable o refrigerati; etichetta-come-brand; multipack di shot.
Each format is a packaging configuration of the same core range — not a separate operation. The window/cart, the manned island, and the shelf jar are three presentations of one product system, which keeps SKUs and kitchen load contained while opening three revenue channels.Ogni formato è una configurazione di packaging della stessa gamma core — non un'operazione separata. La finestra/carretto, l'isola presidiata e il vasetto a scaffale sono tre presentazioni di un unico sistema di prodotto, il che contiene SKU e carico di cucina aprendo tre canali di ricavo.
07
Recommended packaging architectureArchitettura di packaging consigliata
TierLivello
VesselRecipiente
MaterialMateriale
RoleRuolo
Hero (reuse)Hero (riuso)
Own-brand deposit tumbler + returnable jarTumbler a cauzione proprio + vasetto a rendere
Sources — EU PPWR: European Parliament / Food Packaging Forum / Fieldfisher (adopted Feb 2025, applies 12 Aug 2026; refill Feb 2027; reusable takeaway Feb 2028; 10% reusable by 2030). Insulation data: Limepack / Good Start Packaging test reports (double-wall ~24–27°C cooler outer wall, ~60% better insulation). Reuse systems: RECUP, reCIRCLE (PBT, ~€10 deposit, 450+ partners), Vytal — Circle Economy / iamplasticfree. Cup sizing: WebstaurantStore / foodservice standards. Dimensions are practical ranges; confirm with suppliers at sampling. This document maps options; final selection follows costed sampling and a supplier shortlist.Fonti — PPWR UE: Parlamento Europeo / Food Packaging Forum / Fieldfisher (adottato feb 2025, in vigore 12 ago 2026; refill feb 2027; asporto riutilizzabile feb 2028; 10% riutilizzabile al 2030). Dati isolamento: report Limepack / Good Start Packaging (doppia parete ~24–27°C più fredda all'esterno, ~60% di isolamento in più). Sistemi di riuso: RECUP, reCIRCLE (PBT, cauzione ~€10, 450+ partner), Vytal — Circle Economy / iamplasticfree. Misure bicchieri: WebstaurantStore / standard foodservice. Le dimensioni sono intervalli pratici; confermare con i fornitori in fase di campionatura. Questo documento mappa le opzioni; la selezione finale segue campionatura a costo e una rosa di fornitori.
